调价效果立竿见影。以可口可乐为例，2023年第二季度可口可乐营收同比增长6%，超出预期，重要原因是可口可乐的价格比2022年同期上涨了10%。视觉中国 图

  2023年11月起，康师傅饮料全面涨价——康师傅茶、果汁系列新产品中包装零售价由3元/瓶调整为3.5元/瓶，1L装零售价由4元/瓶调整为5元/瓶。

  康师傅冰红茶素因廉价和性能好价格低，备受用户青睐。康师傅客服表示，涨价原因是原材料、用工成本上涨等，全国零售价将统一调整。

  南方周末记者看出，北京多家物美超市两种规格的冰红茶售价已与调价通知一致，罗森等便利店价格稍高，500ml包装售价4元。线上渠道价格稍低，但也比之前有所上涨，康师傅天猫旗舰店售卖的12瓶装1L冰红茶价格54.9元，合每瓶约4.6元。

  事实上，康师傅已属后来调价者，这轮饮料涨价潮从2022年下半年已现端倪。2023年2月，农夫山泉宣布调整杭州区域19L桶装水价格涨价2元，养乐多也宣布原味产品单价从11.7元涨到12.8元。

  从历史来看，这已是饮料行业的第五次涨价潮。自2006年起，国内餐饮行业出现过4次涨价潮，分别在2010年、2012年、2017年、2021年。

  调价效果立竿见影。以可口可乐为例，2023年第二季度可口可乐营收同比增长6%，超出预期，重要原因是可口可乐的价格比2022年同期上涨了10%。正是在这种背景下，可口可乐总裁兼首席财务官约翰·墨菲表示，可口可乐将在2023年下半年继续提高价格。

  “饮料企业都有经营数据的压力。”艾媒咨询首席分析师张毅向南方周末记者指出，饮料卖低价自然会有比较好的销售数据，但是利润相对不成正比，因此企业有需求通过提价提高财报里的利润，这是一种“最直接的方式”。

  易观分析咨询合伙人李应涛告诉南方周末记者，糖价和包装瓶原材料价格持续上涨是本次饮料涨价的原因，“是整个产业链传导的结果”。海通证券研究报告显示，软饮料行业的成本中，原材料端的制造与人工占比20%，白砂糖占比15%，果汁占比10%。

  餐饮营销专家于润洁告诉南方周末记者，过去白砂糖占到饮料总成本的20%-30%，现在很多企业都选择甜味剂来代替或部分代替白砂糖，导致白砂糖在成本中的占比有所降低，饮料价格和糖的价格关联度有所减小。“当然，仍坚持使用白砂糖的饮料品牌和产品，其价格受糖价上涨的影响仍然较大。”

  对于食品饮料行业而言，涨价链路的传导一般是全球大宗商品涨价，到国内大宗原材料，再到制造业，之后传导到中游消费品企业，最后下游消费者感受到涨价。

  中国糖业协会2023年10月公布的多个方面数据显示，2022/23年制糖期全国共生产食糖897万吨，同比减少59万吨。全国制糖工业公司成品白糖累计平均销售价格6270元/吨，同比回升516元/吨。8月成品白糖平均销售价格最高达7035元/吨，而在2022年8月价格仅为5747元/吨。

  食糖的主要生产来源是甘蔗与甜菜，其中甘蔗糖占据80%。由于干旱等气候问题，2023年全世界内的甘蔗产量大幅下降。

  第一大食糖生产国印度即如此。张毅指出，地理政治学影响下，能源价格持续上涨，更多的糖被作为生物燃料。印度计划将450万～500万吨糖产量所需的甘蔗用来生产乙醇，这也挤占了部分甘蔗供应，影响到印度的糖产量。

  正是这种背景下，据央视新闻报道，印度宣布从10月开始禁止食糖出口，以应对国内因气候平均状态随时间的变化甘蔗减产所导致的食糖供应紧张、价格飙升问题。

  不仅仅是含糖饮品，南方周末记者看出，此轮涨价潮中，部分无糖饮料价格也出现上涨.

  例如，2023年1月起养乐多不仅调高了普通版价格，添加三氯蔗糖的低糖版也从12.7元调至13.8元，涨幅约8.6%，与普通版相当。此外，三得利无糖乌龙茶、无糖版维他奶也都相继提价，涨幅也在1元左右。

  代糖生产企业康宝生化9月的调价函显示，三氯蔗糖产品价格调整为大包装180元/千克，小包装182元/千克，此前为140元/千克；另一家金禾实业更在9月连续两次调价，三氯蔗糖价格由13.8万/吨提到15万/吨后，又调整至18万/吨。另据海通国际数据，9月安赛蜜市场行情报价也从3.8万元/吨上涨至4.8万元/吨。

  代糖产品价格持续上涨，与其原料上涨相关。康宝生化在调价函中就指出，三氯甘糖生产主要的组成原材料DMF价格已上涨近7000元/吨，乙酸涨幅近2000元/吨，白砂糖涨幅近1000元/吨，氯化亚砜等其他原料每吨普遍涨幅300-800元，并且所有原料均持续上涨中。

  除原材料涨价影响外，代糖产品生产企业也将三氯蔗糖生产所带来的成本增加归因于供暖季临近，原料运输成本、蒸汽能耗成本持续增加。

  目前，不仅元气森林这样的饮料新贵，康师傅、农夫山泉等传统饮料厂商也都纷纷推出无糖产品抢占市场。可口可乐年报就显示，2022年无糖可口可乐的销量增速达11%，远高于普通版本可口可乐。

  据此，于润洁认为，糖价上涨后，很多企业会选择用成本更低的代糖产品来代替糖，特别是在“零糖”大潮中，更多的企业选择代糖产品，也会导致代糖产品需求快速增加，代糖产品价格上涨。

  中粮糖业在2023年11月1日披露的投资者交流会议记录中表示，目前国内外糖价处于历史高位水平，总体预计明年仍存在供需缺口，糖价大概率保持高位。视觉中国 图

  一般来说，基于市场之间的竞争的考量，面对高价原料之时，下游饮料厂商保持观望心态，选择暂缓补充糖的库存，或者通过其他手段维持成本。

  比如，广州浪奇回复投资者时表示，经营精制糖和饮料业务的子公司华糖食品，通过开展白糖期货和白糖期权的套期保值业务，有效规避和减少了因原材料价格波动带来的经营风险，保证了产品成本的相对稳定。

  不过，糖价持续上涨的态势还没停步。中粮糖业在11月1日披露的投资者交流会议记录中表示，目前国内外糖价处于历史高位水平，总体预计明年仍存在供需缺口，糖价大概率保持高位。三得利在涨价通知中说，公司通过内部运作成本优化等措施对冲增加的成本，然而目前成本上升“已达到了我司可承受的极限”。

  厂商也会观察竞争对象的选择。“如果头部企业不涨价的话，基本上别的企业更难涨价，或者干脆不敢涨价。”李应涛说。

  以康师傅为例，2022年下半年开始的这轮涨价潮给了其足够信心。此前康师傅的财报并不好看，高盛2023年10月还下调康师傅下半年的销售预测，康师傅急需破解“增收不增利”的现状。

  当然，提价时机也是考量因素之一，饮料涨价通常在第四季度销售淡季进行。一位饮料经销商向南方周末记者表示，涨价传导到销售终端市场需要1-2个月时间，并要求减少活动促销。

  于润洁表示，5-9月的饮料销售旺季，经销商和渠道的压货较多，如果此时调价，一是轻易造成市场串货和渠道乱价，二是对销量的影响较大。销售旺季结束后调价，可将影响降到最低。

  平安证券一份研报亦显示，通常是在原材料成本上涨的1-2个季度后出现涨价，由龙头公司率先提价，其余竞品在3-6个月左右跟进。

  一模一样的饮料，在便利店买就要比大型商超贵，大型商超又往往比线上渠道贵，是因为不同渠道加价不同。

  饮料涨价一般包含两个层面的上涨——工厂出厂价的上涨和终端销售价的上涨，两者一般一起进行。除生产所带来的成本上升外，渠道利润也是影响价格持续上涨的重要因素。

  李应涛表示，渠道经销费用也是饮料的主要成本，占比20%左右，除此外，省市县各级经销商代理商在其中的成本也占到10%左右。

  商超货柜中，琳琅满目的饮料价格已经普遍在5元以上，这些高价饮料愿意付给经销商的价格也普遍更高。当前，渠道推力仍然是快消品销量增长的重要力量，特别是新饮品品牌。

  于润洁认为，饮料涨价既有成本上升的一面，也有借涨价提高渠道利润的一面，以此来提高在渠道端和终端店的竞争力。维他奶在调价通知中便直接了当地指出，价格调整的同时“合理提升渠道毛利，为用户带来更好的销售利润”。

  “目前市场上价格更高的新饮料品牌，个人并不认为其产品内容物更为高端，只是给渠道的利润比传统饮料品牌更高，因此导致售价更高而已。”于润洁认为，康师傅等传统饮料涨价后，渠道端的利润会有所增加，渠道的推力也会增强，对新饮料品牌的竞争力也会增强。从这个方面看，涨价也不会对销量产生负面影响，甚至有可能提升销量。

  2023年11月18日，消费者正在北京一家物美超市里选购果汁饮料。视觉中国 图

  咨询公司英敏特发布的《中国消费者月度追踪数据》显示，对于非酒精饮料而言，有消费升级计划的消费者比例自2021年4月以来呈下降趋势，并在2023年7月份达到了21%的低位，在所有餐饮大类中垫底。同时，有降级计划的消费者比例从2021年4月的11%上升到了2023年10月的18%。

  英敏特餐饮研究副总监鲁睿勋告诉南方周末记者，这说明即使单价相比来说较低，消费者对于非酒精饮料的支出也变得更谨慎，价格持续上涨可能会进一步影响花了钱的人非酒精饮料的购买决策。比较积极的信息是，消费者对于非酒精饮料的整体升级需求仍然超过降级。

  抛开原料价格持续上涨的各种说辞，张毅格外的注意到，康师傅、可口可乐、百事可乐等饮料与新潮国产饮料相比，定价明显偏低。“这些单价高一两块钱，甚至两三块钱以上的产品，年轻人其实照买不误，从理论上讲，市场有提价空间，这是最重要的。”

  艾媒多个方面数据显示，软饮料消费者以30岁以下的年轻群体为主，这个群体总体对价格不敏感。根据其调查数据，以碳酸饮料为例，年轻人每月在碳酸饮料上的消费支出，50元到100元的占比最高，达到46.4%。50元以下占36.5%，100元到300元之间的占据14.5%。说明该群体在日常消费中对饮料的需求偏向刚性。

  电商平台的数据也体现了这一点。消费数据平台星图多个方面数据显示，在刚刚过去的“双十一”，餐饮全网销售额558亿，占比5.7%，相比2022年增长39亿，提高了0.5个百分点。

  但是，张毅也发现，消费者对于饮料的品牌忠诚度“总体来说不会过于固定”。调查显示，消费者通常在两到三个品牌之间切换，占比57.8%，固定在一个品牌的消费者比例大约为30%。

  从这个角度而言，平价标签对于品牌而言可能并非好事。“我们调查发现，相比健康，消费者更看重品牌和饮料口感，比如元气森林和一些其他新茶饮产品，他们的价格都比康师傅之类的高，并不妨碍消费者消费。品牌影响力和潮流性会起一个很重要的作用。”张毅说。